Proxecto de cría de bueyes de raza Minhota, criados unicamente en pastos, con recursos da propia explotación. Para conseguilo emprégase un sistema de pastoreo rotacional e complementado cos propios excedentes de herba.

Os bueyes son animais moi rústicos e de manexo moi fácil que permiten unha rotación permanente polas 30 leiras dispoñibles na espectacular contorna do lago de As Encrobas.

O proxecto complétase cun espazo de degustación e formación sobre a carne, onde tanto cociñeiros como profesionais do sector cárnico poden coñecer o proceso de crianza, o produto e as súas variedades e os distintos produtos transformados que se elaboran a partir das súas carnes, cos que se aproveitan partes da canle que tradicionalmente se refugaban.