Proyecto de cría de bueyes de raza Minhota, criados únicamente en pastos, con recusos de la propia explotación. Para conseguirlo se emplea un sistema de pastoreo rotacional y complementado con los propios excedentes de hierba.

Los bueyes son animales muy rústicos y de manejo muy fácil que permiten una rotación permanente por las 30 fincas disponibles en el espectacular entorno del lago de As Encrobas.

El proyecto se completa con un espacio de degustación y formación sobre la carne, en donde tanto cocineros como profesionales del sector cárnico pueden conocer el proceso de crianza, el producto y sus variedades y los distintos productos transformados que se elaboran a partir de sus carnes, con los que se aprovechan partes del canal que tradicionalmente se desechaban.