Ay!Carmen nace en Valdoviño como una marca de conservas realizadas con los productos cultivados en su huerta y elaboradas en el centro de transformación A Fusquenlla. De forma que pueden controlar directamente la trazabilidad de la materia prima desde la selección de las semillas hasta la entrega de las conservas a sus clientes.

Desde el rural quieren dar un valor añadido a la producción primaria y ofrecer preparaciones diferenciales y de exquisito sabor, con recetas que van de la tradición a lo más novedoso. Las elaboraciones se desarrollan de forma artesanal, con preparaciones en pequeñas cantidades, asegurando la máxima calidad y la atención en los detalles.

Su valor principal es el compromiso con el medioambiente y el desarrollo sostenible, apoyándose en el control biológico para luchar contra las plagas y enfermedades, evitando el uso de pesticidas y químicos, así como de fertilizantes sintéticos y en el obrador no usan colorantes ni conservantes, usando el zumo de limón como único conservante natural. Sus elaboraciones están libres de alérgenos y únicamente envasan en tarros y botellas de vidrio.

Dora y Tania desarrollaron un proyecto familiar de cultivo de follaje ornamental con especialidades actualmente muy demandadas y con poca producción en Galicia, ya que la mayoría del producto es de importación. Variedades como la Ruscus Aculeato, la Eucalyptus Pulverulenta o Baby Blue cultivado en forma sostenible y destinada al a comercio local.

El proyecto está localizado en una finca propia de A Zapateira (A Coruña) y pretende cubrir las necesidades de floristerías de A Coruña y concellos limítrofes. También tienen como objetivo la demanda de los tanatorio y, de cara al cliente final, desarrollarán un ecommerce en el que comercializarán tanto el follaje como packs para hacer composiciones decorativas.

La Comunidad de Montes de Baroña desarrolla una amplia variedad de actividades en sus más de 875 hectáreas de terrenos vecinales. Más allá de la explotación de la madera, la cría de distintos tipos de ganado, como el vacuno, caprino o cabalar, hacían necesario crear un espacio de trabajo en el que desarrollar sus productos. A partir del proyecto de elaborar productos de carne de potro, se pone en marcha este proyecto que pretende ser el primero de cara a la transformación de otras carnes e incluso de otros productos fruto del monte como los frutos secos o las setas.

El proyecto consiste en diseñar la propuesta de valor para que el obrador sea rentable, desarrollando productos como embutidos, en donde las distintas variedades de chorizos son las estrellas. Productos que tienen su demanda tanto entre el público local como los numerosos turistas que visitan la zona.

Proyecto de cría de bueyes de raza Minhota, criados únicamente en pastos, con recusos de la propia explotación. Para conseguirlo se emplea un sistema de pastoreo rotacional y complementado con los propios excedentes de hierba.

Los bueyes son animales muy rústicos y de manejo muy fácil que permiten una rotación permanente por las 30 fincas disponibles en el espectacular entorno del lago de As Encrobas.

El proyecto se completa con un espacio de degustación y formación sobre la carne, en donde tanto cocineros como profesionales del sector cárnico pueden conocer el proceso de crianza, el producto y sus variedades y los distintos productos transformados que se elaboran a partir de sus carnes, con los que se aprovechan partes del canal que tradicionalmente se desechaban.